豬油又稱為豬大油，是我們日常生活中經常見到的一種食用油，記得小時候，每家每戶都會吃豬油，因為那時候還沒有桶裝的食用油，最多就是自己榨一些芝麻油或者是菜籽油，不管是炒菜還是烙餅，大部分都是用的豬油。
特別是到了冬天，媽媽都會用豬油來炒白菜豆腐粉條，雖然做法簡單，但是吃起來就是香，現在做菜的調料多了，油也用的好了，卻再也找不到兒時的味道。
現在網上很多專家說，豬油吃了不健康，不推薦吃，其實我從小到大，吃了幾十年，不還是好好的，豬油只要熬的好，不管是炒菜，拌餡，還是拌面條，烙餅，都是非常的香。
熬豬油的時候要選擇好一些的豬板油，這樣熬出來的豬油會更香醇，其次可以選擇豬五花肉或者豬肚上面的肥肉，現在因為大部分人都喜歡吃桶裝食用油，其實熬好的豬油，吃著更健康。
熬豬油大致有三種做法：分別是水熬，油熬，干熬，水熬豬油比較費時間，但是豬油不容易壞，而且顏色較為潔白細膩，油熬出的豬油容易發酸，存放時間短，干熬一定要掌握好火候，否則容易豬油容易發黑。
很多人熬豬油，只會在里面加入食鹽，以后記得多加這兩樣，熬出來的豬油又白又香，放半年都不壞，下面一起來看看吧。
1.準備豬板油3斤左右，洗凈后切成長條，放入盆中，這樣可以提高煉油的速度。大蔥半根切成馬耳片，生姜一塊切成姜片，一起放入小盆中。
2.起鍋添入適量清水，涼水下入豬板油，用勺子連續翻動幾下，使板油受熱均勻，煮2分鐘左右，把板油倒入漏勺中控水，再用涼水沖洗兩遍。
3.另起鍋添入1勺清水，水開后下入豬板油，開小火，用勺子不停的翻動，把水分慢慢熬干，等鍋內開始出油時，改成中火，倒入蔥姜，用來去除豬油的腥味。
4.一直不停的翻炒，使板油受熱均勻，等豬油熬出一半的時候，改中小火繼續翻動，熬至油渣呈微黃色時關火撈出，再控出多余的油分，濾出豬油里面的殘渣。
5.倒入盆中，盆里可以提前一勺食鹽，再放幾粒黃豆和花椒，豬油凝固后會變得更白，吃著也會更香，然后把豬油自然放涼，豬油就會慢慢凝固，這樣豬油存放的時間會長一點，如果溫度適宜，甚至半年都不會壞，隨時吃隨時取，非常的方便衛生。
熬豬油剩下的豬油渣，也可以盛出來放入盆中，撒上少許精鹽，喜歡吃甜的可以撒一些白砂糖，用筷子拌勻就可以吃了，咬一口外酥里軟，還是小時候的味道。
