廣東的老火靚湯和燉湯都是出了名的，一年四季，隨著季節不同，搭配的湯食材也不一樣，因為食材的原因，所以做法也會有些不一樣，所用到的鍋具也不一樣。

一般煲湯都會用砂鍋，燉湯就用專用的燉鍋，現在市面上做湯的鍋越來越多，也越來越方便了，基本上用電的鍋都可以定時，對于上班一族，也可以每天下班后能喝上一碗靚湯了。

今天我來分享一道適合孩子夏季喝的湯，因為這段時間孩子晚上睡覺不太安穩，所以準備了這一道湯給他們喝，平時這道湯也可以做給他們喝的哦，大人也一樣可以喝的。

具體做法步驟如下：

第一步：我們準備的食材很簡單，幾小扎燈心草，幾朵蟬花，一塊瘦肉，用的鍋具是燉鍋，蟬花用支小牙刷，輕輕地把表面上的泥土刷干凈，燈心草隨便用水沖一下就行了，這兩樣東西一般藥店都有賣的。

第二步：把瘦肉切成小塊，然后冷水下鍋焯一下水，去掉一部分血水，可以加點料酒和姜片，焯好水后用筷子夾起來，如果浮沫不多可以不用再清洗了。

第三步：準備好的燉盅，倒入瘦肉，蟬花，燈心草，再倒入開水，喝幾碗就加幾碗水，因為燉湯的水是不會少的，所以不用預多，加開水能比較快燉好，一般燉盅都有兩個蓋子，要蓋起來，這樣燉出來的湯味才濃。

第四步：另起一個鍋，燒開水，把燉盅放下去，蓋上鍋蓋燉一個半小時，這是加開水燉的時間，如果加冷水時間要加一個小時左右

第五步：時間到了就可以關掉電源了，但別急著開蓋，等多5分鐘，特別是燉參湯，太急開蓋，參氣容易走掉。

第六步：湯燉好后再加少許鹽調味，然后就可以開喝了，這一道燈心草蟬花湯就燉好了，喜歡的朋友試一下！孩子喝很好的哦，安神定驚。

燉湯小技巧：

1、不管燉湯還是煲湯，都要一次性加足水，不要中途加水，特別是加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯就失去了原有的鮮香味和營養。

2、燉湯或煲湯，都不需要下過多的調料，食材一定要確保新鮮，喝湯要的就是原汁原味與營養，加過多調料就失去了原味，也影響了營養成分。

3、湯要燉好后才下鹽調味，過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解。