當你品嘗到這道扁豆炒肉時，一定會被它的咸香口感和令人垂涎欲滴的色彩所吸引。這是一道非常下飯的家常菜，而且做法簡單易學，非常適合你在家中輕松制作。讓我們一起來學習如何烹飪這道美味的扁豆炒肉吧！

在開始烹飪之前，你需要先準備好以下食材：

扁豆：摘凈并掰成兩段，以備待用。

肉：切成薄片，加入適量的鹽、生抽、胡椒粉和花椒油，攪拌均勻后腌制片刻。

小米椒和蒜：分別切好備用。

現在，讓我們按照以下步驟來烹飪這道美味的扁豆炒肉吧：

1、熱鍋倒油：先加熱鍋具，然后倒入適量的食用油，以備待用。

2、炒肉：放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉熟透，然后盛出備用。

3、爆香：再次加熱鍋具，倒入小米椒和蒜，爆香后加入扁豆。

4、翻炒：用大火翻炒扁豆1-2分鐘，然后加入適量的鹽和生抽，繼續翻炒均勻。此時需要加入一點開水，并繼續翻炒至扁豆微微發軟。

5、加入肉片：將剛才炒好的肉片倒入鍋中，攪拌均勻。

6、加料調味：加入蠔油和老抽，繼續翻炒均勻入味。最后在出鍋前再放一點味精，繼續翻炒15秒左右即可完成。

在制作過程中，有幾個需要注意的要點：

1.扁豆：由于扁豆在烹飪過程中容易變色，所以加入適量的鹽和生抽可以幫助保持扁豆的翠綠色。

2.肉片：在炒肉片之前，可以先用料酒腌制一下，這樣可以讓肉片更加美味可口。

3.油的使用：在制作過程中使用了兩次熱油的操作，第一次是炒肉片時，第二次是爆香小米椒和蒜時。使用熱油可以更好地激發出食材的香味。

4.火候掌握：在炒扁豆時需要用大火快炒，這樣可以保持扁豆的口感脆嫩。而在加入肉片后，可以適當地調成中小火，以便更好地烹飪入味。

5.出鍋時間：在最后放味精的時候一定要慎重，如果喜歡口感清淡的朋友可以不放味精。另外，出鍋前再放一點香菜或者蔥花點綴一下也是不錯的選擇哦！

這道扁豆炒肉是一道非常美味又下飯的家常菜，不僅色香味俱佳，而且營養豐富。簡單易學又方便制作，不妨在家中嘗試一下制作這道美味的扁豆炒肉吧！相信你和家人一定會喜歡它的！